第一节 苹果
苹果，古称素，又叫苹婆、平波、超凡子等，为蔷薇科植物苹果的果实。芳香馥郁，酸甜可口，营养丰富，老幼皆宜。我国是苹果原产地之一。
野生苹果在我国已有7000多年的悠久历史，人工栽培也有4000多年的历史。我国苹果最早发源于新疆一带，现在主要种植于山东、河北、陕西、山西、辽宁等地。其产量在亚洲居首，占世界第五位。
一、苹果的营养成分
苹果含有丰富的营养。每100克苹果中含有脂肪0.5克，蛋白质0.4克，碳水化合物13克（其中多是还原糖），维生素0.02克，矿物质0.14克，果酸0.5克，粗纤维0.9克。
二、苹果的保健功效
《食疗本草》记载，苹果“主补中焦诸不足气，和脾，卒患食后气不通，先捣汁服之”。《饮膳正要》记载，苹果能“止渴生津”。《随息居饮食谱》记载，苹果能“润肺、悦心、生津、开胃、醒酒”。
祖国医学认为，苹果具有补心益气、健脾益胃、除烦解暑、润肠止泻等功效。适用于消化不良、津伤口渴、精神疲倦、记忆力减退、不思饮食、暑热心烦、脾虚火盛、口干咽燥、高血压等病症的食疗。
三、苹果的食疗方例
1.喘息性支气管炎
【配方】新鲜苹果1个，巴豆1粒。
【做法】将苹果清洗干净，挖洞，再将巴豆去皮放入苹果中，放入锅中，加适量水蒸30分钟离火，冷却后取出巴豆，吃苹果饮汁。
【服法】轻患者每天睡觉前吃1个。重患者每天早、晚各吃1个。
2.慢性咽炎
【配方】新鲜苹果2个。
【做法】将苹果清洗干净，削皮即可。
【服法】生食，每天2次。
3.反胃
【配方】苹果300克。
【做法】将苹果清洗干净，去皮去核，放入锅中，加适量水煎汤。
【服法】温服。每日3次。
4.慢性胃炎
【配方】新鲜苹果1个。
【做法】将苹果清洗干净，即成。
【服法】饭后食用。每日早、晚2次。
5.急慢性胃肠炎
【配方】新鲜苹果2个，蜂蜜20毫升。
【做法】先将苹果洗干净备用，再将蜂蜜蒸20分钟即成。
【服法】苹果伴蜜同吃，1次吃完。每日3次。
6.嗝食呕吐
【配方】新鲜苹果2个，蜂蜜适量。
【做法】将苹果清洗干净，切块，再将苹果放入蜜中即成。
【服法】饭前吃，每日3次。
7.慢性肝硬化腹水
【配方】苹果皮、梨皮各15克，鲜藕100克。
【做法】将苹果皮、梨皮洗干净，再将鲜藕洗干净，切片，一同放入锅内，加适量水煎汁。
【服法】每天饮用3次。
8.腹泻
【配方】新鲜苹果360克，白矾130克，槟榔250克。
【做法】将3味碾为细末，然后装瓶备用。
【服法】每天2次，每次服6克，隔6小时服1次，温开水送服。
9.大便干结
【配方】新鲜苹果2个。
【做法】将苹果清洗干净，即成。
【服法】每天早、晚空腹时食用。
10.高血压
【配方】新鲜苹果1个，海蜇60克。
【做法】将苹果洗干净后，去皮，切块，海蜇洗净，切块一同入锅，加适量水煎煮即成。
【服法】1次吃完，每天3次。
11.贫血
【配方】新鲜苹果1个，芝麻15克，西红柿1个。
【做法】先将苹果和西红柿洗净，再将3味生食。
【服法】1次吃完，每日2次。
12.妊娠呕吐
【配方】新鲜苹果皮60克，大米30克。
【做法】将大米清洗干净，将苹果皮晾干，炒黄，入锅，加适量水煎煮即成。
【服法】代茶饮用。每日数次。
13.幼儿单纯性消化不良
【配方】新鲜苹果1个。
【做法】将苹果清洗干净，去皮，切成薄片，然后放入碗中，再加盖隔水蒸熟，用汤匙捣成泥状即可。
【服法】喂食。每日3次。
14.迎风流泪
【配方】苹果皮10克，白糖15克。
【做法】将苹果皮清洗干净，同白糖一起入锅，加适量水共煎煮即成。
【服法】饮汁。每日数次。
15.脾虚痰盛
【配方】新鲜苹果2个。
【做法】切片，煎汤。
【服法】分次服食，每日3次。
四、食用禁忌
《名医别录》一书记载：“苹果多食，肺气壅胪胀，有病人尤甚”。中医学认为，有胃寒病的人，忌食生冷苹果，患有糖尿病的人也不要食用。
吃水果忌不漱口。有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
第二节 桃
桃，别名桃实、毛桃、蜜桃、寿桃、白桃、山桃、寿果。为蔷薇科植物桃或山桃成熟果实。味甘酸，性温。原产我国。桃在我国已有3000年以上的悠久历史。蟠桃和油桃的历史至少也在2000年以上。中国北起吉林，南到广东，西自西藏、新疆，东至滨海各省和台湾都有桃的栽培。
一、桃的营养成分
每100克鲜桃中含脂肪0.1克，蛋白质0.8克，碳水化合物7克，矿物质及多种微量元素。
二、桃的保健功效
《神农本草经》上有“桃核仁味苦、性平，主治瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效。桃对治疗肺病有独特功效，唐代名医孙思邈《大明本草》说，桃为“肺之果，肺病亦食之”。
中医学认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。桃仁入心、肝、肺、大肠，有破血去瘀、润燥滑肠的功效，对于呼吸器官有镇静作用，可止咳、平喘。桃仁还有去血管栓塞的作用。
三、桃的食疗方例
1.冠心病
【配方】黑芝麻20克，鲜桃2个，大枣5个，杏仁2个。
【做法】将上4味清洗干净，即可。
【服法】1次食用，每日2次。
2.高血压头痛
【配方】决明子、桃仁各12克。
【做法】将上两味入锅，加适量水煎煮即成。
【服法】饮用。每日数次。
3.半身不遂
【配方】桃仁若干，蜂蜜、黄酒各适量。
【做法】将桃仁去皮去尖，放入黄酒中浸泡1周，晒干研为末，以蜜调和为丸（梧桐子大）。
【服法】每天2次，每次15丸。温开水送服。
4.血丝虫病
【配方】碧桃干、干石榴皮各10克，干茶树果3克，食盐少许。
【做法】将前3味入锅，加适量水煎煮，去渣，加入食盐调味即可。
【服法】饮汤。每日3次。
5.虚汗盗汗
【配方】碧桃干15克。
【做法】将上味加适量水煎汤，用白糖调味。
【服法】每晚服1次，一般3剂即可。
6.遗精
【配方】碧桃干30克，大枣30克。
【做法】将上味炒至外表裂开，如变焦，立即加水，与大枣共煎。
【服法】食饮。每晚睡前1次。
7.膀胱炎
【配方】滑石25克，桃仁8克。
【做法】将两味共研为细末，备用。
【服法】温开水送服。每日2次。
8.大便秘结
【配方】桃仁9克，火麻仁、郁李仁各15克。
【做法】将3味入锅加适量水，煎汤。
【服法】每天1剂。
9.产后恶露不畅
【配方】莲藕250克，桃仁10克，食盐少许。
【做法】将两味清洗干净，切成小块，加清水煮汤，然后以食盐调味。
【服法】饮汤食藕。每日1次。
10.血滞经闭
【配方】桃仁9克，红花9克，当归15克。
【做法】将3味入锅，加适量水煎汤。
【服法】饮汤。每日2次。
11.食欲不振
【配方】桃子500克，梨500克，牛肉500克，西红柿500克，葡萄300克，土豆200克，葱末10克，精盐1克，植物油30克，味精1克，胡椒粉1克。
【做法】牛肉切成1.5厘米的方丁；梨、桃削皮，竖切成对开两片；西红柿去皮、籽，切碎。将锅烧热入油，再入葱末，出香味，放入牛肉丁，煎上色，加西红柿稍炒，放入100毫升清水煮沸，用文火焖煮。然后下桃、梨和切成滚刀块的土豆焖熟，再加胡椒粉、盐、味精和葡萄调匀，装盘即成。
【服法】佐餐食用。
12.神经衰弱
【配方】鲜桃子600克，白糖30克，樱桃50克。
【做法】将原料入锅，加水600毫升，煎煮15分钟，取液。
【服法】饮用。每日1剂。
四、食用禁忌
李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏太久。
多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。
桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，会导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。
溃疡病、糖尿病、慢性胃炎、血糖过高者忌食桃子。桃子忌与鳖、龟同时食用。食用桃子一次不能超过500克，否则易脘腹胀闷，易发疮疖。
第三节 梨
梨，别名快果、五乳、南果梨，为蔷薇科多年生落叶乔木果树，品种殊多，叶子卵形，花多白色，果子多汁、可食。多分布在我国华北、东北、西北及长江流域各省。我国是梨属植物中心发源地之一。库尔勒香梨至今已有2000年的历史，历代被作为贡品由帝王诸侯所享用。
一、梨的营养成分
每100克梨中含有水分82.4克，脂肪0.2克，蛋白质0.6克，碳水化合物11.4克，矿物质0.2克，并含多种维生素。
二、梨的保健功效
孙思邈曾说过，梨能“除客热气、止心烦”。几千年来，中医一直把梨作为生津、润燥、化痰和清热的佳品。李时珍说过，梨能“润肺凉心、消痰降火、解疮毒、酒毒”。
梨还是治疗疾病的良药，民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“梨膏糖”更是闻名中外。梨还有降血压、清热镇凉的作用，所以，高血压及心脏病患者食梨大有益处。此外，梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。
三、梨的食疗方例
1.咳嗽
【配方】白藕、秋梨各500克。
【做法】将梨清洗干净，去皮去核，切碎，白藕清洗干净，去节切碎，分别以纱布绞汁，再将两汁混匀即成。
【服法】分3次服用，连服5日，每日1剂。
2.口干喉痒
【配方】川贝6克（不用川贝粉，小儿酌减），雪梨1个。
【做法】将雪梨清洗干净，去皮去核，川贝纳入梨中，盖好所挖的孔，用牙签插定，放锅内，加适量水炖或放碗内隔水炖1小时左右，至梨熟烂，饮汤食梨。
【服法】连服5日，每日1次。
3.声音嘶哑
【配方】梨3个，冰糖60克，粳米100克。
【做法】将梨洗净后去皮、核，切成块，粳米淘洗净，两味同冰糖一起下锅，加适量清水煮成粥。
【服法】每天2次，连服3天，可见效。
4.喉炎
【配方】大雪梨1个，冰糖15克，川贝末3克。
【做法】将梨去皮，挖心，装入川贝末，加入冰糖一同放入锅内，加适量水煮熟即可。
【服法】食服。每日2次。
5.慢性支气管炎
【配方】老胡萝卜2个，川贝100克，白梨7个。
【做法】将白梨洗净，去核，老胡萝卜去皮，川贝研末，共入锅内，加适量清水煮熟，待熟烂后搅匀，过滤去渣，继续用小火熬成膏，装瓶备用。
【服法】每次服1匙，每日3次，连服7日为1个疗程。
6.脑血管意外后遗偏瘫
【配方】人乳100毫升，鲜梨汁100毫升。
【做法】将两味放入碗中隔水蒸沸即成。
【服法】饮服。
7.痰中带血
【配方】黑豆30克，雪梨2个。
【做法】将雪梨洗净，切片，再将黑豆冲洗后一同放入锅内，加适量水用文火炖40分钟。
【服法】饮汤食梨，每日2剂，连服15日为1个疗程。
8.肺结核
【配方】雪梨3个，猪肺1个，川贝15克。
【做法】将猪肺洗净，切成小块，挤压后洗去泡沫，然后放入沙锅中煮开，除去泡沫，放绍酒和姜片。雪梨洗净去皮，切成数块，放入猪肺汤中，同时放入川贝，文火煮3小时，加调味品适量。
【服法】饮汤食雪梨、猪肺。每周2次，连服3周为1个疗程。
9.慢性消化不良
【配方】丁香10克，雪梨1个。
【做法】将雪梨剖开去核，放入丁香，合好，用水湿草纸4～5层包好，文火煨熟，去丁香。
【服法】食梨。
10.病毒性肝炎
【配方】荸荠、猪瘦肉各100克，雪梨2个，食盐适量。
【做法】将雪梨洗净，去皮，切片。瘦肉洗净，切成小块。荸荠洗净，去蒂，去皮，切片。3味一起入锅加适量水煮熟，加入食盐调味。
【服法】饮汤食肉。连服30日为1个疗程，每天1剂，分两次食用。
11.糖尿病
【配方】梨2个，绿豆200克，青萝卜250克。
【做法】将青萝卜洗净，去皮，切片。梨洗净，去皮，去核，切片。绿豆淘净。一同入锅，加适量水煮熟。
【服法】食服。每日1剂。
12.坏血病
【配方】刺梨60克。
【做法】将刺梨洗净，去皮，去核，然后捣烂绞汁。
【服法】每日分2次食用，每次30克。
13.妊娠呕吐
【配方】丁香15克，梨1个。
【做法】将梨去皮核放入丁香，装入密闭盛器，然后入锅蒸熟，去丁香即成。
【服法】食梨。每日2次。
14.儿童咳嗽
【配方】蜂蜜60克，大梨1个。
【做法】将梨去皮去核，装入蜂蜜隔水蒸熟。
【服法】睡前食用。
15.麻疹
【配方】瓜篓皮1个，梨1个。
【做法】将梨挖洞，瓜篓皮焙焦为末装入梨中，用面裹住烧熟即成。
【服法】每天分3次服食。2周岁以内的幼儿两次吃1个。
16.小儿风热
【配方】雪梨3个，大米适量。
【做法】将雪梨清洗干净，切片，再将大米淘洗干净，然后一同放入锅内，加适量水煮成粥。
【服法】日服3次。
17.小儿厌食症
【配方】粳米50克，鸭梨3个。
【做法】将鸭梨洗净，去心，连皮切碎，加适量水，用文火煎煮30分钟，捞出梨渣，再加淘净的粳米煮成稀粥。
【服法】连服10日，1日3次，每次1小碗。